凉拌鸡心(嫩滑爽口)
一位长辈教我的,传了视频链接给我,每次看视频做有点费劲,就想着记录成图文的,步骤也清楚。我只是好菜的搬运工,欧耶。
凉拌鸡心(嫩滑爽口)需要的食材
- 鸡心
- 250克或30个左右
- 香葱
- 2根
- 生姜
- 五六片
- 花椒粒
- 30粒左右
- 蒜苗
- 2根
- 小米辣
- 2-6个
- 厨用花雕酒或料酒或白酒
- 3勺
- 酱油膏
- 2勺
- 味极鲜酱油
- 2勺
- 白砂糖
- 半勺
- 香油
- 1勺
- 保鲜盒
- 1个
凉拌鸡心(嫩滑爽口)的做法与步骤
1. 将鸡心切成两半,泡在凉水里,有黑血块的地方,轻轻搓洗干净,再用凉水洗干净放着备用。
2. 生姜切五六片,一小把花椒粒,香葱用刀拍两下切成段
3. 锅里加水,放入葱姜花椒粒,再加3勺花雕酒,烧开后转小火咕嘟5分钟。然后用漏勺把调料都捞出来扔掉。这时候放入鸡心,用漏勺稍微搅一下让鸡心匀开。然后关火,盖上盖子泡10-12分钟。
4. 鸡心泡熟的同时,准备两根蒜苗切斜片,小米辣切五六个有点辣,切两三个就好。切好放在保鲜盒里。
5. 锅里泛着油,把泡熟的鸡心捞出来放在保鲜盒里。
6. 加入半勺白砂糖,一勺香油,2勺酱油膏,然后盖上盖子使劲摇。
7. 摇完了再加2勺味极鲜,拌匀就可以吃啦!
8. 放冰箱冷藏一会儿风味更佳!
小贴士
1,鸡心用泡熟的方式才不会老;2,小米辣是真的辣,两三个比较适中,喜欢吃辣可以多放;3,去腥用的我觉得花雕酒米酒料酒白酒都行;4,凉拌鸡胗也可以是同样的做法哦。
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