孜然鸡心是一道美食，主要食材是鸡心。孜然（学名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。孜然主要分布于印度、伊朗、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。

1. 大蒜切片备用。

2. 鸡心仔细清洗干净，去掉周边的肥油。

3. 鸡心用剪刀两边剪个小口，或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。

4. 锅内无水加少许油热锅。

5. 加入蒜片炒香。

6. 蒜香味出来后，加入孜然炒香。

7. 翻炒均匀，千万注意不要炒糊，如果喜欢辣味，这个时候可以加一点干辣椒。

8. 加入鸡心，不停翻炒。

9. 加入耗油，没有的话可以加一勺酱油，不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。

10. 撒盐，再加一点孜然，翻炒均匀。

11. 颜色全部均匀的变身后就可以装盘了，记住不要炒太老。

12. 葱花装饰，一道简单的快手家常菜就完成了。