1. 新鲜鸡心清洗干净

2. 剪掉鸡心上的油脂和血管

3. 将鸡心从中间切开，一分为二，将里面的血脂冲洗干净

4. 全部剪开后，清洗干净，加入凉水

5. 放入生姜、香叶、花椒粒、八角、葱段、料酒，开火焯水，可以去除杂质和腥味

6. 水烧开后，上面有一层浮沫和杂质，这些浮沫非常腥，所以一定要焯水去除腥味哦

7. 大约煮2、3分钟就可以关火了，捞出鸡心，用凉水冲洗几遍，沥干水分

8. 青红辣椒各2根，切成粒，洋葱切小片，大蒜和生姜切片

9. 锅中放油，放入花椒粒，用小火慢慢煎香，捞出不要，如果嫌麻烦，也可以不用捞出

10. 放入洋葱、生姜、大蒜、干辣椒炒出香味

11. 将鸡心放入翻炒，加入1勺料酒

12. 加入1勺半孜然粉

13. 小半勺花椒粉

14. 半勺蚝油、半勺生抽、5克白糖、1克白胡椒粉、3克左右盐，翻炒均匀

15. 加入200克左右的开水，盖上锅盖，小火闷2分钟左右，期间要翻炒两次

16. 加入青红辣椒

17. 中大火翻炒片刻，就可以关火出锅了

18. 香辣过瘾，鲜嫩入味的孜然鸡心就做好啦～

19. 超过瘾，巨好吃，简直停不下来咯～