爆炒鸡杂
爆炒鸡杂是老公的拿手菜，只要买了土鸡（有的地方叫柴鸡，笨鸡，都是一个意思），就有这道菜吃，今天买了三只土鸡，鸡杂基本在这里了
爆炒鸡杂需要的食材
- 鸡杂
- 2-3只鸡的鸡胗，鸡肝，心，肠子
- 青椒
- 1-2个
- 芹菜
- 2根
- 姜
- 8-10片
- 蒜
- 6-7瓣
- 郫县豆瓣酱
- 1勺
- 酱油
- 1勺
- 糖
- 1料勺
- 白酒
- 1勺
- 花椒
- 10几粒
爆炒鸡杂的做法与步骤
1. 鸡杂洗干净，鸡肠子要用很多盐抓了清洗干净，鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠子切段。青椒，芹菜洗净切好，姜蒜切好。
2. 川菜必备之郫县豆瓣酱，给个特写哈哈
3. 锅烧热，加油，油要多，川菜重油。油热后，加一把花椒爆香
4. 鸡杂和姜丝，蒜片倒进去炒
5. 来一段视频，看手法
6. 加白酒一勺，炒炒，一勺就是一个汤勺
7. 加一勺郫县豆瓣酱，炒炒
8. 加一个料勺白糖，料勺比汤勺小
9. 加一勺酱油
10. 加青椒，炒炒
11. 加芹菜，再炒炒，鸡杂可以多炒一会儿，就是每加一样调料都炒几下
12. 最后加味精装盘。
分类关键词： 柴鸡
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