我在东马来西亚的古晋工作，这里的鸡肉价格与中国相比，就两字可以说明――便宜。20几元马币就买一只柴鸡，所以我们最常吃的菜就是鸡肉。今天就做个炒鸡给大家分享。

1. 鸡块洗净放适量胡椒粉，料酒，盐拌匀腌制20分钟

2. 蒜切半，干辣椒剪段

3. 锅中放底油加适量白砂糖，开小火，擦着锅底不听转动勺子，糖化开后起大沫倒入适量开水即可炒好糖色装碗备用。

4. 起锅倒宽油放入豆瓣酱炒出红油，倒入香料炒出香味，放入辣椒段和大蒜瓣。翻炒后下入鸡块炒到肉皮有脆皮感

5. 加适量水，到糖色，放盐，胡椒粉，味精

6. 鸡块炒到八成熟下土豆块，土豆八成熟时下芹菜段，汤汁浓稠后放入洋葱块翻版均匀关火出锅。