小鸡蘑菇炖粉条
小鸡蘑菇炖粉条需要的食材
- 小鸡
- 半只（约600克）
- 榛蘑
- 约200克
- 粉条
- 一把
- 土豆
- 一个
- 葱
- 一段
- 姜
- 三片
- 八角
- 一个
- 桂皮
- 一小块
- 干红椒
- 四个
- 生抽
- 适量
- 盐
- 适量
- 糖
- 少许
小鸡蘑菇炖粉条的做法与步骤
1. 榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用
2. 鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用；3.葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用
3. 炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味
4. 倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色
5. 加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟
6. 放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂
7. 加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠
小贴士
1.榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根部一定要剪掉；
2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙，所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用，倒时要轻，不要把沉淀物给倒进锅里；
3.不喜欢辣的可不放红干椒，一样好吃；
4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样，我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了，如果鸡比较老要炖到鸡烂为止；
5.汤要一次加足，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水；
6.粉条一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是干粉条入锅会
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童子鸡