鲜鲜鲜香弹，和潮堂卖的手打牛肉丸一样的口感，但味道更鲜美！

1. 牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状， 加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。

2. 一定要绞打得特别细腻。

3. 封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。

4. 取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。

5. 搅完的状态。

6. 锅里放水烧热到有小气泡产生， 左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。

7. 保持小火，丸子全部入锅，

8. 开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，

9. 捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，

10. 倒掉冰水

11. 放入保鲜袋冷冻备存。 无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。 做火锅，烧菜都即时方便。

12. 萝卜肉丸汤

13. 切面细腻