之前买了谭八爷，觉得巨好吃，但当然是自己做的又美味又健康啦，没有复制谭八爷，但也是热吃冷吃都十分OK的牛肉啦，试了很多方子，总结出一个我自认为最好吃的，大家可以试试啦，没有准确用量，但是觉得不会失败的一个方子

1. 牛肉冷水下锅，放姜，料酒焯水洗掉浮末

2. 捞出换清水洗干净血沫，切4毫米左右细条备用

3. 准备葱段，姜片，蒜沫，八角，花椒，山奈，麻椒，辣椒切丝，我买的最辣的辣椒，我怕太辣，一半的辣椒泡水倒掉水，也可以避免辣椒糊，条件备用

4. 锅开大火，锅热后调最小火倒油，要比平常炒菜多一些，放入姜，蒜，八角，花椒，山奈，麻椒

5. 小火炒至蒜微微发黄，开大火，等几秒倒入牛肉翻炒

6. 牛肉炒到这个程度，没有太多水分了，放冰糖

7. 冰糖溶化放入葱段炒至葱段变软

8. 牛肉完全变干，放入老抽调色

9. 一点点的加盐，直到你觉得咸度刚好

10. 再炒一会儿，让牛肉有一点点发黑，加花椒粉，辣椒粉，花椒粉不要太多，多了会苦，放辣椒丝继续翻炒

11. 炒到牛肉稍微有点硬了，加大把大把的白芝麻

12. 翻炒均匀，出锅～香的可以吃下一整个王哥庄大馒头👅