新疆风味红烧牛排骨(牛仔骨)
新疆美食很多,大多以牛羊肉为主。在新疆每个地区都有自己独特的做法,今天给大家推荐一个新疆口味的红烧牛排骨。
新疆风味红烧牛排骨(牛仔骨)需要的食材
- 牛排骨(牛仔骨)
- 排骨
- 500~600克
- 八角
- 2个
- 料酒
- 2勺
- 糖
- 1勺
- 盐
- 1勺
- 姜
- 4~5片
- 大葱
- 1根
- 大蒜
- 半个
- 花椒粒
- 2勺
- 花椒粉
- 少许
- 白胡椒粉
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 耗油
- 1勺
- 番茄酱
- 少许
新疆风味红烧牛排骨(牛仔骨)的做法与步骤
1. 准备若干牛排骨,洗干净冷水下锅
2. 切2大片生姜,再倒点料酒放入锅中一起煮,去除腥味
3. 中火烧开去除血沫,再煮5分钟
4. 煮5分钟后捞出洗干净,装盘备用
5. 碗里倒点料酒,老抽,生抽,番茄酱,再加一点白砂糖去腥
6. 再次切几片生姜,大蒜,八角2颗,干辣椒根据自己口味放一点或者不放
7. 切半个洋葱
8. 再切一段大葱
9. 锅中放油和花椒粒,小火,一定要小火慢慢把花椒粒炸出香味,快变黑后捞出,尽量别炸糊了
10. 捞出花椒粒后,调中火,放入洋葱,大葱,大蒜,八角,干辣椒煸炒
11. 洋葱炒出香味变软后,将洗干净的牛排骨放入锅中继续炒2~3分钟
12. 倒入刚才碗里的调料,再放少许花椒粉继续炒1分钟
13. 加入开水没过排骨大火烧开
14. 转入高压锅,大火上气后转中小火,炖25分钟然后关火
15. 放5~8分钟后打开锅盖,放入少许大蒜和新疆特有的干辣椒(新疆叫辣皮子),这种干辣椒不辣还有点甜香味,没有的就不用放了
16. 再来点白胡椒粉,耗油,少许咸盐,然后大火收汁
17. 1,放了干辣椒(辣皮子)的可以小火再煮几分钟把干辣椒煮软,再大火收汁
2,没放干辣椒的直接大火收汁即可
18. 收好汁后就可以出锅啦!!!
⭐汤汁可以拌米饭,拌面,沾馒头,超级下饭!!!⭐
小贴士
放一点糖是为了提鲜,可以不放!辣椒根据自己口味,可多可少,也可以不放!
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牛排