1. 洗干净的鸡肝用加了适量盐、料酒和一颗八角的清水炖熟，切成碎丁

2. 酸豆角、榨菜丝、干红辣椒切碎丁，葱切末，备用

3. 热锅凉油爆香葱末，放入剩的白米饭（最好是隔夜饭），炒散，放入备用的各种碎丁，加适量盐翻匀，就可以装盘了