孜然干煸鸡心
首先介绍一下,鸡心的营养价值。鸡心含有丰富的蛋白质,能够维持人体内的钾钠平衡,而且还能够提高免疫力,消除水肿,有利于缓解贫血,对于生长发育和改善视力都有一定的好处。但是,有痛风史,不建议总吃,因为它嘌呤高。今天我的做法干煸,不是下饭的,有点像下酒菜。呵呵。
孜然干煸鸡心需要的食材
- 鸡心
- 1kg
- 芹菜
- 几小段
- 胡萝卜
- 几片根
- 干辣椒
- 2个
- 洋葱
- 几片
- 盐
- 一勺
- 烧烤调料
- 若干
- 葱
- 几片
- 姜
- 几片
- 蒜沫
- 3瓣
- 香菜
- 1根
- 鸡精
- 1勺
- 酱油
- 1勺
孜然干煸鸡心的做法与步骤
1. 一袋大成鸡心,1kg。
2. 然后解冻。
3. 可以刀切,我是拿剪子把它分开,可以一切两半,也可以像我这种,3个分叉,好入味。
4. 这是扔掉的,鸡心上面的油,血管等。有的油留着吃,我都给扔掉了。一般1kg扔了一半。
5. 剪完是这样的,然后泡水。
6. 泡水过程中,准备,葱,姜蒜,香菜沫。
7. 芹菜丝,胡萝卜丝,洋葱丝。干辣椒丝。
8. 泡完鸡心,再投洗,至少3次,去血水。然后冷水,炒鸡心。切记冷水。不是热水。料酒一勺。姜片若干。
9. 打去浮沫。
10. 冷水冲洗,让后控干水分。
11. 点过,起锅烧油。冒烟之后,把油倒出去(留着,下次炒菜用),再倒凉油,就是热锅凉油的道理。
12. 放入鸡心。翻炒3-5下。放入葱姜蒜。继续翻炒。可以放入盐,鸡精,一勺酱油。大约几分钟,鸡心表面有种像烤干的感觉。开始放,芹菜,洋葱胡萝卜。没有的话随便放点配菜可以,比如说青椒。快速翻炒。闭火。放孜然,芝麻。或者直接烧烤料。
13. 撑出,放点香菜沫,就OK了。烧烤味的鸡心做好了。
小贴士
1鸡心需要处理,处理的小一些,洗干净,把瘀血,等去掉。2鸡心焯水,必须冷水,打去浮沫。3不停翻炒,别嘎巴锅。这段需要速度。总结,这个菜成本很低,难就难在步骤多,又要处理鸡心,又要焯水,最后干煸,炒,所以这个菜,有点复杂。做这个菜必须细心。
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