鸡心是道硬菜，但是如果做不好，会很腥，因为鸡心里面有大量的血液没有清理干净，吃起来口感也不好，味道也差一截，好吃的关键就是清洗。

1. 清洗鸡心，多洗几遍，然后再切开心尖，去除里面的污血，我洗了10多变才干净

2. 焯水，一定要焯水，这步也是关键，水开下鸡心，放姜片和料酒，2分钟后，撇浮沫，再清洗干净，控干水分

3. 爆炒，火要大，时间要短，快速加入调好的孜然等料汁，然后加入青椒和洋葱就可以出锅了

4. 成品