据说老母鸡非常有营养，可以炖肉吃，还可以炖汤喝，又能做药膳。，不过大多数人都不喜欢吃老母鸡的肉，因为老母鸡肉比较柴而且炖的时间长，肉鸡肉嫩好炖，但从营养方面来讲老母鸡比肉鸡营养丰富好多。比如老母鸡有祛风补气补血的功效，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

1. 整只老母鸡剁大块，洗干净

2. 鸡块焯水，捞出，将水倒掉

3. 准备好炖鸡块的所有料汁，碗里是生抽老抽料酒盐耗油

4. 鸡块倒入锅中，将所有料放入，加入没过鸡块的开水，大火开锅后，小火炖三个小时

5. 出锅是如果汤还多，就大火收汁入味

6. 最后盛出开吃，肉烂味道鲜美

7. 一般老母鸡里会有很多这样的小鸡蛋，一定要在焯水后将其拿掉，不然会影响肉质口感