1. 整鸡切小块，将切好的鸡块放入清水中浸泡出血汤，将肉洗静，放入开水中焯五分钟，然后再将鸡肉进一步清洗干净

2. 锅中加入适量食用油（鸡肉本身爱出油建议少放），凉锅凉油放入红糖小火炒

3. 将焯过水的鸡块放入锅中煸炒至上色

4. 上色后放入事先准备好的辅料爆香

5. 一次加入足够的水，大火烧开后，转小火炖一小时，鸡肉软后转大火收汤

6. 出锅。