1. 鸡用水冲洗一下（鸡是市场买的，处理好的），用海盐、黑胡椒腌制20分钟。

2. 即将腌制好时，将铸铁锅抹上油，稍微开一下锅，铺满葱片和姜片。把鸡放进去，放上辣椒，大火烧开。

3. 烧开之后，小火烧15分钟。中途开锅一次，放两片柠檬片（可放可不放）。

4. 关火掀锅，浇上生抽，把大蒜末放到油里爆香，将油去蒜淋在上面。起锅！