这俩天特别想吃鸡肉，奈何超市买的的鸡肉都没什么鸡味也绵软不紧实；只能用啫啫这种重味的火候菜才能拯救的了这只鸡。PS：因为我和男朋友都比较嗜辣，不吃辣的厨友可以把小米椒和线椒换成不辣的青、红椒也是很不错的。

1. 鸡肉洗净切块，放入胡椒粉、蚝油、盐、花生油。

2. 搅拌均匀，腌制十分钟以上。

3. 准备配菜：小米椒、线椒切长圈，沙姜、蒜瓣切小粒；姜切丝、小葱切段（葱白葱绿分开放）。

4. 砂锅烧热，放一点点油；放入沙姜粒、蒜瓣粒、葱白、姜丝、小米椒煸香。

5. 煸香后，在上面铺上腌好的鸡块，不要翻动。

6. 盖盖中小火焖5分钟。

7. 五分钟后会发现砂锅内超级多鸡汁，加入酱油翻拌均匀，盖上盖中火焖10分钟。

8. 放入青椒，大火收汁。

9. 收汁到自己喜欢的程度，关火，放入葱段

10. 利用锅内余温把葱绿烫熟，激发葱香味。                      沙姜味浓郁的啫啫鸡就做好了。