白切鸡
皮!滑!肉!嫩!不信做个偿偿!呵呵!
白切鸡需要的食材
- 三黄鸡
- 一只
- 冰
- 一盆
- 姜,八角
- 适量
- 葱
- 适量
- 家庭常用调料
- 备
白切鸡的做法与步骤
1. 第一准备不是鸡,面是冰!这是我昨天晚上吃过晚饭打水冰的,早上起来又加了水!我怕冻的久了我敲不碎!你们也可以像我就样!要有冰!我用的半盆
本人是在别的软件做菜的妈妈!有空就会更新这里,喜欢的关注。
2. 一般选用三黄鸡!三斤左右的母鸡别太大,小一点可以!一般鸡也可以的只是颜色会差点儿!
3. 洗净!指甲去掉!该去的去掉!不用切!一整只用上
4. 老姜两块拍掉
八角两个
葱!这个可以用蒜替!
备好!
5. 锅里一锅水放好(感觉能沫过整个鸡的份量)
加入小半碗料酒!
6. 姜、、、葱、、、八角会部放里面,水烧开!
7. 烧水的同时我们准备一盆自来水!待用!
8. 水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间!
9. 鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟,让鸡全凉!这两步是为了让鸡皮收紧!在煮时皮不会破开。
10. 刚刚煮过鸡的水别倒,再次烧开放入鸡,水开放鸡,水必须沫过鸡,要没那么大锅就切成两瓣儿!记住水一定沫过鸡!
煮三分钟!看好时间,是开后三分钟,水没开时间不算!一定三分钟!
11. 三分钟到,盖子别打开,闷鸡50分钟!中间别开盖,不开火。看好时间。
12. 闷鸡时间我来准备调味料。
蒜!我用的两小瓣切末
葱切碎
13. 加入酱油!
14. 放微波炉转30秒!这样蒜跟葱的香味儿就出来了
15. 再芝麻油几滴,味精少许,白糖少许调味就可以了!
16. 鸡的时间到鸡拿起来!
17. 放入冰水!冰大要敲开以便放鸡!冰十到二十分钟,这步还是为了让鸡皮收紧更滑!有更好的口感!
18. 好了,切掉就是了
小贴士
没大盆就把鸡砍两瓣煮,时间一定看好,别怀疑会熟的!要做半只鸡,焖的时间就短些,四十分。瑶瑶好咪。
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三黄鸡