三黄鸡南瓜馒头
三黄鸡?馒头?傻傻分不清楚😂前几天看到厨友的烤鸡馒头被惊艳到了,想着也做一个试试,没想到看着有点难但很容易上手。做馒头的时候刚好只有我一个人在,出锅放凉的时候,老公走过来问我:你为什么买这么多童子鸡?女儿也问我:妈妈,我能不吃鸡屁股吗?鸡屁股应该不好吃吧。哈哈,笑到我肚子疼……感谢这位厨友,满足了我口福的同时还给我带来了这么多欢乐~
三黄鸡南瓜馒头需要的食材
- 中筋面粉
- 250克
- 南瓜
- 200克
- 酵母粉
- 5克
- 白糖(可不加)
- 0~20克
三黄鸡南瓜馒头的做法与步骤
1. 南瓜切片,隔水蒸熟晾凉,与面粉和酵母粉混合在一起,揉成一个光滑的面团,放在盆里盖上盖子,发酵到2倍大。
2. 先做鸡身体:取50g面团揉成一头粗一头细的形状。
3. 在粗的一头用筷子压出一个凹槽,中间再用切面刀切出一条痕迹。
4. 做好后有点像长一点的爱心形。
5. 鸡翅的做法:取8克面团,搓成12CM且中间略粗两头尖的长条形。
6. 一切为二,调整成这个形状后压扁。
7. 两个翅膀都做好后用筷子涂少许水,粘在身体两侧。
8. 最后做鸡腿:
取16克面团揉成中间粗两头细的形状。用面点刀斜切。
9. 切好后的样子。
10. 用筷子蘸少许水,粘在身体两侧。
11. 放入蒸笼,底下加50℃左右的水,盖上盖子,发酵20分钟。
12. 大火蒸15~20分钟后关火,焖2分钟后开盖,放到晾架上晾凉。
13. 装盘,开吃😀
小贴士
不同的南瓜含水量和面粉的吸水性不同,请按面团实际情况做微调。关火后焖两分钟是为了防止快速回缩,表皮发皱。如果放太久反面容易被蒸锅水泡坏。
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