1. 起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油

2. 下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）

3. 迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色

4. 下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒

5. 下酱油继续炒均匀

6. 倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）

7. 鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）

8. 最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅