入门级凉拌牛肉
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入门级凉拌牛肉需要的食材
- 牛腱子肉
- 1500克
- 八角桂皮香叶花椒山楂甘草姜小茴香干辣椒
- 适量
- 大葱
- 1根
- 蒜
- 5瓣
- 生抽
- 三勺
- 白糖
- 10克
- 盐
- 5克
- 鸡精
- 1勺
- 下面是凉拌牛肉的料
- 500克牛肉
- 葱末、蒜末、小米椒
- 适量
- 香菜
- 1根
- 盐、鸡精、
- 适量
- 蚝油
- 1/2勺
- 油
- 1勺
入门级凉拌牛肉的做法与步骤
1. 牛腱子肉泡冷水浸泡半小时,然后用叉子叉小洞(方便入味)
2. 准备好配料,大葱、姜、蒜瓣没有入镜,记得要放
3. 冷水下锅放两勺料酒焯水,同时另起一个大锅放水把卤料煮开
4. 焯水后直接把肉移到卤锅,中火20分钟后转小火1小时,然后关火泡卤水3小时以上。(水一定要盖过牛肉)
5. 吃的时候拿半切片凉拌,切完也可以直接吃,味道也很够。一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,吃之前拿出来解冻就可以了。
6. 准备好配料
7. 找一个大点的碗,用锅热油后淋在配料上,加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。(盐可以少放一点,卤的时候已经有咸味了)
8. 倒进切好的牛肉和香菜段,拌匀后可以开吃了(辣椒油可放可不放)
9. 开吃
小贴士
牛肉我选的牛腱子肉,口感比较好,目前还没试过其他部位的,卤水可以卤很多东西、鸡腿、猪脚都可以,我有放鸡蛋进去卤。 卤的时间比较长,一次可以多卤几斤
分类关键词:
牛肉
三黄鸡