首  页
   
爆炒鸡肝
追忆的滋味--爆炒鸡肝鸡肝最适合爆炒,因为只有用很短的时间把鸡肝炒熟,才能保留鸡肝的口感和鲜美。这道菜很适合3岁以上的小朋友吃(但是要酌情减少刺激的调味品),能补充维生素A。鸡肝属鸡杂的一部分,也是补血佳品。记得我上大学的时候,比较穷,馋的时候就去熟肉铺买煮熟的鸡肝和鸭肝吃。北京全聚德的盐水鸭肝美味无匹。做这道菜就当是一种对青春的追忆吧。萨巴厨房出品。
爆炒鸡肝需要的食材
  • 鸡肝
  • 350克 
  • 洋葱
  • 半个 
  • 青红辣椒
  • 各1个 
  • 3汤匙 
  • 料酒
  • 1汤匙 
  • 花椒粒
  • 3克 
  • 葱姜蒜
  • 适量 
  • 淀粉
  • 2茶匙 
  • 胡椒粉
  • 少许 
  • 生抽
  • 2茶匙 
  • 适量 
  • 香油
  • 适量 

爆炒鸡肝的做法与步骤
1. 鸡肝洗净,切成片后,用料酒、盐、淀粉抓匀,再加少许油拌匀,腌制10分钟左右。


2. 洋葱洗净切片,青红辣椒洗净、去子、切块备用。


3. 取一小碗,加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀,兑成调味汁。


4. 锅内加较多的油,烧至六成热时,放入鸡肝滑炒至变色后,关火捞出沥油。


5. 锅中留少许底油烧热,下葱、姜、蒜片炒香。


6. 放入洋葱和辣椒,继续大火翻炒至断生后,将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。


7. 迅速将兑好的调味汁倒入锅中,炒匀关火。


8. 最后淋入几滴香油,即可出锅。香油只是点缀的香气,切忌多放。


9. 成品大图,看看吧~~


10. 本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。


小贴士 此菜加入花生,口感更酥脆、美味,花生可以在超市买现成的,也可以自己炸制。
分类关键词: 鸡肝
Copyright©2003-2022 m.99118.com  菜谱,食谱,美食