红红火火恍恍惚惚辣子鸡
红红火火恍恍惚惚辣子鸡需要的食材
- 鸡翅
- 适量
- 干辣椒
- 适量
- 蒜
- 5瓣
- 姜
- 5片
- 花椒
- 适量
- 孜然粒
- 适量
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 白砂糖
- 适量
红红火火恍恍惚惚辣子鸡的做法与步骤
1. 鸡翅洗净,挑胖一点的鸡翅,才不会炸完以后会缩水。
2. 每个鸡翅砍对半。
3. 加两勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,适量黑胡椒,一丢丢鸡精,一茶匙麻油。腌制一~两小时。
4. 加适量玉米淀粉。
5. 抓匀后大概这种效果。静置的时候可以去热油。
6. 油大概6成热,如图起小泡,就可以下鸡翅。下鸡翅的时候调中小火。
7. 中小火炸6分钟左右。
8. 第一遍炸完是这个效果。
9. 第二遍复炸的时候,要等油到十成热再下鸡翅。
10. 炸完第二遍会更干一点。
11. 锅里的油倒出来,留少许底油,加切好的蒜片和姜片,孜然粒和花椒粒炒香。
12. 炒香后加鸡翅再炒一下。然后加适量料酒和生抽,一勺白砂糖翻炒。最后再加辣椒段。因为辣椒很容易黑,所以快去翻炒几下就可以出锅了。
13. 最后撒上芝麻。
14. 红红火火恍恍惚惚的辣子鸡就出锅了。
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仔鸡