橙皮蜜汁小鸡翅(附蜜汁橙皮做法)
秋天吃橙子是极好的,可以生津止渴。橙子还可以用来做橙子汁、橙子蛋糕,那橙子皮直接丢掉又有点可惜,用来做橙皮酱吧,橙皮酱可以放到蛋糕里,还可以用来做蜜汁鸡翅哦。
橙皮蜜汁小鸡翅(附蜜汁橙皮做法)需要的食材
- 橙皮酱
-
- 脐橙皮
- 1个
- 清水
- 300g
- 黄片糖
- 1大块
- 小青柠
- 3-4个
- 蜜汁鸡翅
-
- 鸡中翅
- 10个
- 盐
- 半茶匙
- 料酒
- 适量
- 油
- 适量
- 姜
- 2片
- 白芝麻
- 适量
橙皮蜜汁小鸡翅(附蜜汁橙皮做法)的做法与步骤
1. 橙子先用盐搓洗后用水冲干净,然后像削苹果皮一样,将橙子皮削成薄片
2. 橙子皮切末
3. 一个橙子大概可以切成这样份量的橙子皮,放入无油的锅里
4. 倒入300g水、1块黄片糖小火慢煮
5. 至橙子边缘白色部分变成透明,这样橙子皮的苦涩味就基本上消除了。加3-4个切片去籽的小青柠,中和一下味道,不至于太甜
6. 至锅里的水慢慢变少,呈蜜汁状就可以装罐了。
7. 这样的橙皮酱放入冰箱冷藏可以放3-4个月。用来做橙皮蛋糕、涂抹面包都不错,注意每次舀的勺子要无油,不然就容易变质了。我这次就用来做了橙皮蜜汁鸡翅。
8. 鸡中翅10个,洗净后用厨房用纸吸干水份
9. 洗干净的中鸡翅,对半切开,这样方便入味也方便食用
10. 鸡翅用盐、料酒、姜片抓腌半小时
11. 起锅热油,放入腌制过的鸡翅半煎炸
12. 至鸡翅表面金黄色就可以了,如果怕味道不够,这时候可以加少量生抽调味
13. 倒入部分橙皮酱和橙皮颗粒拌匀,起锅前关火撒上白芝麻,就可以出锅了
14. 鸡翅入口,第一感觉是甜甜的,有橙皮的香味,然后表皮有香煎过的焦香味,再吃到的鸡肉是Q弹多汁的,真是别有滋味。
小贴士
1、腌制鸡翅的时候最好不用蚝油、淀粉,这样香煎的时候容易糊锅,酱油、生抽最好也不放,也是一个道理,靠盐的味道调味就够了2、鸡翅可以香煎也可以油炸,油炸更焦香但香煎的相对更简单,看个人需要;3、如果没有橙皮酱,也可以用金橘酱,道理是一样的,实在也没有,就直接用蜂蜜就好。
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