椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭
椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭需要的食材
- 椒麻鸡
- 童子鸡一只
- 约500g
- 花椒粉
- 2小勺
- 紫洋葱
- 半个
- 青椒
- 1个
- 朝天椒
- 1个
- 蒜蓉
- 1小勺
- 葱花
- 1大勺
- 盐
- 适量
- 酱汁
- 花椒油
- 2大勺
- 生抽
- 2大勺
- 醋
- 1大勺
- 糖
- 一小撮
- 白胡椒
- 一小撮
椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭的做法与步骤
1. 鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时
2. 洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈
3. 热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来
4. 放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用
5. 腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右
6. 鸡煮熟之后浸泡到冰水中
7. 盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝
8. 煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上
9. 酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒
10. 少量油烧至有点冒白烟，浇上去
11. 完成
小贴士
1、选用童子鸡或者三黄鸡都可以；2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。
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