正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）
正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）需要的食材
- 鸡腿
- 2只
- 鸡翅
- 2个
- 土豆
- 1个
- 青椒
- 1个
- 线椒辣皮子
- 6-8个
- 生姜
- 1块
- 大葱
- 半根
- 蒜
- 4瓣
- 花椒粒
- 15克
- 桂皮
- 1块
- 八角
- 1个
- 香叶
- 1片
- 草果
- 1个
- 小茴香
- 15克
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
正宗新疆大盘鸡（三黄鸡）的做法与步骤
1. 大盘鸡用土鸡和三黄鸡都可以，土鸡肉比较精，不容易熟，炖的时间要比三黄鸡多两到三倍，三黄鸡容易熟，肉比较容易烂，喜欢什么样口感就用什么鸡就好了，本次操作用的是三黄鸡。
2. 冰糖太多容易发甜
3. 全部起泡飘起后迅速关火然后下入鸡块，快速翻炒，否则容易糊
4. 鸡肉一定要把水炒干不然会腥。
5. 水不能太多，不好收汁
6. 超出香味立刻出锅
7. 美味的大盘鸡出锅拉
小贴士
倒油的时候要把握好，太多了油腻，太少了不香。加水不要一次性加太多，不够了可以少量续一点，但是不建议一直填水，盐后面放，不要放太早
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三黄鸡
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