煲：讲究的就是食材新鲜、火候恰到。鲍鱼焖鸡一直是我想尝试的广式菜，虽然没有柱侯酱，其他佐料拿来凑，烧出我自己心中的那个味道。

1. 准备好以上食材，都很新鲜，鲍鱼我选的是小鲍鱼，鸡我比较喜欢三黄鸡。

2. 鲍鱼有那种黑黑的，可以用刷子边冲水边刷掉。

3. 然后用一把勺子🥄把它的肉挖出，内脏不要。

4. 切花刀后，用料酒和盐搓洗一下，清水冲干净。

5. 准备好以上去腥香料，白色的是洋葱🧅。

6. 鸡剁块，用葱姜蒜、料酒、生抽腌制十五分钟。

7. 小鲍鱼稍稍的用油煎一下，变色即可，时间要快，盛出备用。

8. 鸡块下油锅，煸炒变色，放一点点盐和料酒，也可以用米酒。

9. 接着炒一会后放入蒜和洋葱，辣椒，更好的去除腥味。

10. 然后倒入砂锅，放老抽、蚝油变色，加足够的水开始大火焖二十分钟左右。（根据鸡的老嫩程度决定，我这个比较嫩，容易烂）

11. 汤汁滚后，加入鲍鱼继续焖个五分钟即可，有人喜欢前面焖鸡的时候就放鲍鱼，我觉得这样容易老，咬不动，个人改良了一下。

12. 放入适量一勺糖，鸡精，大火收汁，放入小葱点缀。

13. 好啦，一锅香喷喷的鲍鱼焖鸡煲就完成了✅，汤汁配米饭，绝绝子👍