【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡,不好吃我赔你!
这两天台里推中山美食,广东粉丝对顺德的呼声也很高。顺德在饮食界有个美名:“食在广东,厨出凤城”,今天就来介绍一道传统顺德名菜四杯鸡。只用一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味,这种精准的调味烹饪,即便是厨房小白也能轻松驾驭!
【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡,不好吃我赔你!需要的食材
- 三黄鸡
- 1只
- 食用油
- 120毫升
- 生抽
- 120毫升
- 白糖
- 60克
- 米酒
- 120毫升
- 干葱头
- 20克
- 姜片
- 适量
- 香菜
- 适量
- 葱
- 适量
【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡,不好吃我赔你!的做法与步骤
1. 洗净后的三黄鸡斩去鸡脚和鸡屁股,控干水分备用,生姜、干葱头切片,葱和香菜切段;
2. 热锅,加一杯食用油,放入姜片、葱段爆香,倒入一杯生抽,拌匀后,慢慢加入白糖,等到有焦香味,再放入干葱块、香菜、一杯米酒煮沸;
3. 锅里放一块竹网,把鸡放中间,浇上酱汁,避免直接接触锅底粘黏烧焦,盖上锅盖,中小火焖煮25分钟左右,其间要翻转鸡身,再次浇上酱汁,上色入味;
4. 用一根筷子插一下鸡腿,如果有汁水冒出就还没熟,熟了就捞出,稍稍放凉斩件;
5. 剩余的酱汁加热至浓稠,淋在鸡肉身上,香气扑鼻的顺德四杯鸡就做好。
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三黄鸡