清炖三黄鸡
清炖三黄鸡需要的食材
- 三黄鸡
- 料酒
- 姜
- 葱
- 白胡椒粒
- 干辣椒
- 花椒
- 大料
- 香叶
- 红枣
- 桂圆
- 枸杞
- 盐
- 香菜
清炖三黄鸡的做法与步骤
1. 三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用
2. 锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了
小贴士
1.炖肉时要想喝汤用冷水炖，炖出的汤鲜美；要想吃肉热水炖，肉的味道鲜美2.炖肉的水一次加足，期间不要添水，不要揭锅盖，否则肉的香气散发，影响汤的美味3.炖鸡肉时加入枸杞，大枣，桂圆，党参，当归等药材，会更滋补美味4.小火炖肉既能入味，形也能保持完美
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三黄鸡
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