夏天是毛豆上市季节，毛豆中含有大量的蛋白质，还有一些维生素b族和大量的膳食纤维。吃完毛豆之后，可以有效的补充人体所需要的微量元素，而且可以吸收魔都之中的不饱和脂肪酸，保证新陈代谢、增强身体的免疫力、降低甘油三酯和胆固醇，可以有一定的降压的作用。

1. 新鲜的鸡剁小块，冷水浸泡半小时去血水，中途换几次水，捞出冲洗控干水，加葱姜，料酒，少许生抽，少许糖，腌制半小时

2. 准备葱姜蒜，八角，干辣椒，不吃辣可以不放辣椒

3. 毛豆米提前剥好，洗净控干水

4. 锅中放油，加冰糖，小火炒出糖色

5. 倒入鸡肉，加入提前准备的大料，少许料酒，炒至鸡肉变白

6. 加两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，

7. 翻炒两分钟

8. 加温水，沒过鸡肉，盖锅盖，中火煮15分钟，

9. 加入毛豆米

10. 再煮十分钟左右，直毛豆米煮熟，尝下咸淡，加盐

11. 大火收汁，

12. 毛豆充分吸收鸡肉的汤汁，，留一点汤汁，

13. 美味下饭