泡椒鸡杂
泡椒鸡杂需要的食材
- 鸡胗
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- 鸡心
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- 鸭肠
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- 泡椒
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- 干辣椒
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- 葱姜蒜
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- 青红辣椒
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- 料酒
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- 盐
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- 白胡椒粉
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- 白糖
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- 生抽
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泡椒鸡杂的做法与步骤
1. 鸡胗、鸡心切成片,鸭肠切长段
2. 鸭肠里放点盐,用手抓揉一会,再用清水冲洗干净
3. 锅中加水,先放入切好的鸡胗和鸡心,加入料酒,姜片焯水去除腥味,捞出后再将鸭肠焯水,因鸭肠不能烧时间太长,所以分开焯水
4. 生姜和大蒜切末,青红辣椒切小粒
5. 泡椒切碎备用
6. 锅中倒入油,放入干辣椒和葱姜蒜炒香
7. 将鸡胗和鸡心放入翻炒,加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖翻炒,将切好的泡椒倒入,加入少许水,盖上锅盖焖十分钟左右,再将鸭肠加入翻炒,加入生抽,少许盐翻炒一会,因泡椒有盐味,所以少加一点盐
8. 将青红辣椒加入,翻炒一分钟左右出锅
9. 酸辣下饭的泡椒鸡杂就做好了
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