小鸡馒头
给小朋友(属鸡)5.10生日准备的早餐
小鸡馒头需要的食材
- 中筋面粉
- 750克
- 耐高糖酵母
- 3克
- 糖
- 80克
- 南瓜泥
- 370克
- 玉米油
- 20克
- 红曲粉
- 适量
- 竹炭粉
- 适量
小鸡馒头的做法与步骤
1. 除红曲粉,竹炭粉外的材料都放进厨师机里,耐高糖酵母先用一点水融化下,做卡通包比较费时,天气还热,所以酵母只用了3g,耐高糖酵母一定要完全融化均匀,不然蒸的时候可能会鼓包。白糖可以在南瓜蒸熟打成泥时趁热加入融化。
2. 从厨师机里取出面团,混匀就可以了。
3. 压面机调到8mm的厚度,将面团反复压,直到面团光滑。没有厨师机和压面机只能用手操作,超级累😅
4. 用中号的圆形模具压出面皮,大概35g,再从面团中取12g的小面团做为馅料,因为我们家小朋友不吃有馅料的馒头。
5. 这样,本来想拍怎么收口滚圆的,一个人拍不了。
6. 把12g的小面团包进35g的面皮里,一共做16只小鸡。如果不好收口,可以刷一点水帮助收口。
7. 再从剩下的黄色面团里取出一些面团揉进适量的红曲粉和竹炭粉。用擀面杖将红色面团和黑色面团压成2mm厚度的面皮。
8. 用工具做出小鸡的配件。
9. 刷点水,用牙签粘上配件。发酵根据当地气温湿度,发酵好的标准是用手指去按下面团,面团快速回弹就是发酵好了,如果回弹很慢就是发酵过头了。在做的过程中,要随时盖上保鲜膜,防止面团干裂。
10. 蒸汽上火大火蒸12分钟,好了以后开盖再焖3分钟。
11. 蒸好以后鸡冠歪了😅
还剩下一些面团,我直接做了刀切馒头了,毕竟有点费时。
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