提起鸡肉大家都喜欢，它的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。尤其是正宗的土鸡，味道就更醇啦！  今天我分享的就是正宗的土鸡～～

1. 鸡洗干净剁成块，不要太大。

2. 锅里放入水烧开（水量没过鸡肉），将鸡肉倒倒入焯水10秒就可以。

3. 焯过水后，将鸡肉冲洗干净，尽量控干水。

4. 锅烧热，再将刚才冲洗干净沥过水的鸡肉倒入锅内翻炒，火不要太大，中火就可以，目的把多余的水烘干。

5. 看见有油泡泡时再加入点油，继续翻炒几下，防止沾锅。

6. 将鸡肉拨到一边，放入姜片和蒜瓣爆香后，继续翻炒几下。

7. 接下来放入黄酒、耗油、老抽，再炒匀后，加水，同样水量以没过鸡肉为佳。 因为一般土鸡都比较老，煮的时间相对来说要多一点。自然耗水就多一点。 中小火基本煮到20分钟后，加入提前泡发好的香菇，继续煮10分钟左右。

8. 这时候基本没多少汤汁了，开始调味，加入生抽、盐（如果生抽咸的，盐要酌情减少），还有糖，翻炒几下就可以出锅啦！

9. 装盘，开吃！～～