酱香牛排骨(肉烂骨香汤浓味美)
美食背后是一个吃心不改,好吃善做的厨房艺术家。😉
酱香牛排骨(肉烂骨香汤浓味美)需要的食材
- 牛排骨
- 3根
- 葱
- 半棵
- 姜
- 1块
- 蒜
- 4瓣
- 黄豆酱
- 2勺
- 甜面酱
- 1勺
- 冰糖
- 适量
- 花椒
- 50粒
- 小茴香
- 30粒
- 香叶
- 3片
- 桂皮
- 1块
- 味极鲜酱油
- 1炒勺
- 盐
- 适量
酱香牛排骨(肉烂骨香汤浓味美)的做法与步骤
1. 买分割成五六厘米长的牛排骨段,回家在牛排骨上打花刀(为了入味),泡血水。然后凉水入锅。
2. 滚开后,加入料酒,去腥,打沫,再煮十分钟捞出。
3. 备料。花椒、小茴香和香叶放入料盒,葱切断,姜拍散备用。
4. 锅内放少量油,将冰糖炒糖色。
5. 炒出糖色后,放入牛排骨煸炒上色。
6. 加入2勺黄豆酱和1勺甜面酱,炒香
7. 放入一炒勺味极鲜酱油,其中酱油和味极鲜比例,大概3:1(不用纠结具体比例,主要是入味和上色)
8. 煸炒后,加入开水,煮开。
9. 将葱姜和料盒放入电压力锅内。
10. 将牛排骨带汤倒入电压力锅。
11. 盖盖,调至蹄筋档。
12. 电压力锅自动煮完,气消后,开盖,加盐和蒜。注:煮牛羊肉,最后放盐,味道最好。
13. 开盖状态下,再用电压力锅煮十分钟。目的是将水分蒸发一部分,使汤汁更好的沁入肉中。
14. 最后加鸡精,装盘开吃喽。
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牛排