泡椒菌肝(鸡胗)
范五孃四川美食分享。记录一下,以后做。
泡椒菌肝(鸡胗)需要的食材
- 鸡胗
- 8个
- 料酒
- 1勺
- 泡椒
- 2个
- 二荆条
- 适量
- 姜
- 3片
- 豆瓣酱
- 1勺
- 蒜
- 5瓣
- 花椒
- 适量
- 大葱
- 1根
- 糖
- 适量
泡椒菌肝(鸡胗)的做法与步骤
1. 菌肝清洗干净
2. 把表面的皮去掉
3. 白膜筋去除
4. 切除筋膜。
5. 顺着切片但不能切断刀,再横着切片,这时需要切断.
6. 放料酒放水里泡5分钟去除腥味.倒水,沥干水。
7. 泡椒.野山椒.切细圈姜蒜切细.
8. 二荆条切细,葱切丝。
9. 锅中倒油
10. 先下泡椒野山椒蒜姜豆瓣酱花椒大葱,小火炒出香味
11. 倒入菌肝迅速翻炒均匀
12. 大火炒均匀,时间不要太长,炒老,炒熟即可
13. 加入青红辣椒,葱配菜。
14. 做好。
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鸡胗