土鸡靓汤
南方人一年四季都爱喝汤,天气开始转凉,贴秋膘的时间又到了,给自己煮一碗鸡汤暖暖身子,每次这样煮鸡汤,都能充满小时候的味道。
土鸡靓汤需要的食材
- 土鸡
- 四分之一只
- 红枣
- 5颗
- 香菇
- 2朵
- 干山药片
- 2片
- 生姜
- 3片
- 黄芪
- 适量
土鸡靓汤的做法与步骤
1. 准备好煲汤食材:红枣枸杞、干香菇、黄芪、干山药片、生姜。干香菇提前用热水泡发15分钟后洗净备用,除了以上煲汤食材,还可以根据个人口味增加党参、玉竹
2. 准备一只2年以上母鸡,由于老母鸡油脂较多,可以适当切除多余黄色部分油脂
3. 将老母鸡焯水,用干净温水冲掉浮末
4. 将焯净水后的鸡肉和煲汤食材(除红枣枸杞外)一同放入炖盅里。煲鸡汤用炖盅采用隔水炖的方式更能保持汤的浓香鲜甜
5. 加入两勺糯米酒,没有糯米酒可以用黄酒、料酒进行替代。
6. 加入450毫升纯净水
7. 放入电炖锅内隔水炖3个小时
8. 在距离结束时间还有半个小时的时候,加入红枣枸杞,继续炖煮半个小时
9. 出锅前加入适量盐,即可食用
小贴士
红枣枸杞切记不可从一开始就放入汤内,两样食材炖煮时间过长会产生酸味,从而破坏汤的清甜如果家里没有电炖锅的朋友,可以选择将汤碗放入蒸锅大火蒸的方式进行,味道也一样鲜美。
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土鸡