去饭店吃饭的时候杏鲍菇炒牛肉可谓是必点之一，因为饭店的牛肉吃起来总是比家里吃到的嫩，杏鲍菇也是香喷喷口感很好。不知不觉我拿起锅也做出了我记忆里的口感与味道。牛肉我买的是去骨的牛仔骨，当时在超市看到这雪花纹理我惊喜万分，回到家立刻动手。我想牛里脊或者肋眼牛排也能做出这道美味佳肴的。依旧是很家常的一道菜，吃进嘴里满满家的味道，一解思乡之情。

1. 食材大集合！牛肉粒切成边长2厘米方块大小，加入1汤匙酱油、1/2茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙盐搅拌均匀，再倒入1汤匙香油搅拌均匀腌至少15分钟。蒜切片，杏鲍菇切成和牛肉粒差不多大小。洋葱甜椒切片，葱切成小段。不喜欢洋葱甜椒可不放。

2. 热锅（铁锅烧到微微冒烟的程度）热油（油微微冒烟），倒入腌好的牛肉粒，中大火翻炒。

3. 煎到表面都熟了大约1分半-2分钟，不需要煎到全熟，盛出备用。

4. 热锅冷油，倒入杏鲍菇中小火翻炒。中间杏鲍菇出水没关系，接着把水炒干，翻炒到杏鲍菇表面金黄。

5. 把杏鲍菇拨到一旁，锅里油少就补点油，倒入蒜片中小火慢煎。

6. 蒜片煎出香味倒入洋葱和甜椒。中火翻炒片刻。

7. 翻炒到部分洋葱刚开始出现半透明，倒入牛肉粒，中火翻炒均匀。

8. 加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙黑胡椒粉，翻炒均匀，约30秒即可出锅。

9. 牛肉粒和杏鲍菇口感咸度互补，配米饭吃特别美味！