烧鸡的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

烧鸡

自己做烧鸡，实惠又新鲜香喷喷好吃。

烧鸡需要的食材

烧鸡的做法与步骤

1. 鸡清洗干净。

2. 麦芽糖和大红浙醋加热调成脆皮水

3. 锅里装水烧开放入料酒，生姜，葱段

4. 水烧开后转文火，同时放入鸡浸泡15分钟左右，浸泡过程要提起鸡起来，给鸡翻面，浸泡过程一定要文火，把鸡皮煮烂了会影响烧鸡的美观。

5. 浸泡好后立刻总脆皮水，淋到鸡身上

6. 涂好脆皮水的鸡挂起来，风干约2个小时以上，总之挂起来到鸡皮变干无水了就行。

7. 锅里放入油烧开。

8. 将鸡挂在油锅上方，用汤勺盛热油淋到鸡身上

9. 淋到鸡皮有些金黄了就可以直接放到油里浸泡，同时可以用油浇到没有浸泡到的鸡身上，这一步浸泡个一分钟左右就提起翻面，防止锅底太热烧焦鸡皮，

10. 多几次翻面浇油，哪里不够金黄就浇油上去。整个浇油过程大约20分钟左右

11. 浇油烧到自己满意的金黄色为止。

小贴士 ①做脆皮烧鸡关键的一步，是要风干鸡皮，为了油烧淋鸡过程不会溅油，鸡身外观更美金黄。②烧鸡尽量不大面积弄破鸡皮③是否很脆皮，在于涂抹脆皮水，麦芽糖量太少也会影响脆皮，有条件的可以风干了再重复涂抹一遍。④嫌用油来烧鸡麻烦，有烤箱的可以上下火200℃烘烤

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