酸辣鸡杂
最近迷上湘菜,今天利用家里的食材做了一盘酸辣鸡杂,酸酸辣辣的,非常下饭。尤其在寒冷的冬天,每次吃这道菜,都会吃出汗,我们一起来做吧……
酸辣鸡杂需要的食材
- 鸡胗
- 10个
- 小米辣
- 8个
- 泡椒
- 8个
- 姜
- 1片
- 蒜
- 2瓣
- 料酒
- 2小勺
- 生抽
- 2小勺
- 白醋
- 2小勺
- 老抽
- 少许
- 白胡椒
- 3克
- 十三香
- 1克
酸辣鸡杂的做法与步骤
1. 鸡胗切小片,每个鸡胗大约切12-13片。放入煮开的水中,焯一下。变色马上捞出,空干水分。
2. 鸡胗放入生抽,料酒,白胡椒,十三香腌制20分钟。
3. 姜和蒜切沫,小米辣和泡椒切小块备用。
4. 炒锅中放花生油7成热,姜蒜末炒香,依次放入小米辣,泡椒炒香。然后将鸡胗连同腌料一起放入爆炒,加白醋,少许老抽调色,盐,鸡精,出锅。(我都被辣香味呛到了)搭配一大碗米饭,美味。
小贴士
如果有酸豆角,也切小块,我没有酸豆角,所以用的白醋。还有小米辣和泡椒根据个人口味,我比较不怕辣,怕辣的视情况减少。
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