正宗台湾麻油鸡
台湾朋友手把手教学的,绝对正宗
正宗台湾麻油鸡需要的食材
- 土鸡
- 半只
- 生姜
- 数片
- 台湾米酒
- 半瓶
- 黑麻油
- 2-3勺
- 红枣,桂圆(可不放,用糖)
- 适量
正宗台湾麻油鸡的做法与步骤
1. 土鸡去皮去油,洗净沥干备用
2. 锅里下黑麻油,开火,放入数片生姜
3. 生姜煎至表皮有点收缩,有点焦
4. 放入土鸡,翻炒
5. 差不多翻炒到这样
6. 放数粒红枣桂圆(这是朋友的妈妈教的,很补,也可以不用,用点糖代替),盖上锅盖烧至上汽焖一会
7. 倒入半瓶台湾米酒,刚好没过鸡肉,上汽关小火差不多半个小时直至鸡肉松软即可,中间开锅翻几次鸡肉顺便让酒精散发出来
8. 要用这种台湾公卖局出品的,还要不含盐的才正宗(这边超市买的都是含盐的属于烹饪料酒,只有去酒庄才能买到这种不含盐的),而且含盐的做出来味道会太咸
9. 不放一点调料,非常香,平常煮的鸡肉一般只喝汤,不吃肉,但今天这个鸡肉每一口都很好吃😋,吃完过一会感觉全身会发热,暖洋洋的很舒服
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土鸡