每次回家里，妈妈会杀一只鸡，爸爸再把鸡炒好端上桌。这是我每次回家必吃的一道菜，里面放上年豆腐（油炸豆腐块），回味无穷！老妈的走山鸡太好吃。

1. 切碎的辣椒、姜蒜

2. 把土鸡先用加水煲熟，放入油豆腐再继续煮一会，不要收汁，等鸡肉熟了，就捞出沥干水份，原汁原味的土鸡汤不要倒掉了！

3. 煮好的土鸡和油豆腐，因为鸡是纯土鸡，是用纯老办法杀鸡，用手拔的毛，换毛期的鸡，毛孔的毛清理没那么彻底，老人家说，要有头有尾，所以，每次都会把头放在里面，但是一般都不会吃，吃的时候丢掉了。

4. 锅里放入油，倒入姜蒜炒香，放入辣椒煎炒，再放入沥干水分的鸡肉继续翻炒，加入适量盐，把鸡汤倒入锅中，稍微收一点汁就可以出锅了。味道真的很好很好，尤其是油豆腐吸收了土鸡的香浓美味，一口咬下去，会爆汁，超级好吃。

5. 两大碗