1. 先处理鸡胗：鸡胗切薄片，加入料酒、生抽、盐入味，大约腌制15-20分钟即可。 再处理杭椒：洗净切段。

2. 大火烧热油，放入生姜大蒜和郫县豆瓣酱爆香。再加入鸡胗爆炒，快速翻炒。炒熟后盛出，在热锅里再加入少许油，加入杭椒炒熟后，倒入之前炒熟的鸡胗即可。