葱油孜然煎烤版M9西冷差一根竹签的理想牛肉串的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

葱油孜然煎烤版M9西冷差一根竹签的理想牛肉串

#不出门就点🔥 #嫌弃西冷油边有点肥腻那就切吧切吧，让它自体脂肪溶解熬个葱油。然后：豉汁葱油+孜然辣粉，热锅煎直到两面焦黄，散发诱人肉香只是距离理想中的牛肉串，还差一根竹签……

葱油孜然煎烤版M9西冷差一根竹签的理想牛肉串需要的食材

M9西冷牛排（主材）
250克
豉油（腌制用）
20ml
蚝油（腌制用）
10ml
味淋（腌制用）
10ml
色拉油（腌制用）
适量
独蒜（腌制用）
半头
大葱（熬油）
半根
孜然粒（调料）
适量
烧烤粉（调料）
适量
海盐
适量

葱油孜然煎烤版M9西冷差一根竹签的理想牛肉串的做法与步骤

1. 提前一晚将西冷从冷冻移到冷藏，低温解冻，操作前室温放置15min，用厨房纸两面擦拭下血水。

2. 分解西冷，剔开油边，瘦肉部分用刀切成2.5cm*2.5cm大小的肉粒，油边同样切成小丁块状。

3. 除白色油边外的肉丁，用蒜片、蒸鱼豉油、蚝油、味淋抓捏入味，再用橄榄油之类无明显气味的色拉油抓捏封锁肉汁和味道。

4. 小火加热铸铁锅，慢慢融化白色油边。

5. 油边慢慢变成焦黄状，体积缩小，锅内液体油脂开始变多，牛油的香气开始浓郁

6. 放入一部分大葱叶（切成马耳段）和油边一起煸炒熬葱油，直到叶片干瘪微黄，与油边一起捞出，锅内留葱油。

7. 继续热油至冒青烟，放入腌制过的牛肉丁煎制

8. 一面煎30秒左右，再翻面煎，直到两面焦黄。

9. 放入剩下几段葱（装饰用）煎软，拨到一边备用，牛肉丁上撒孜然粒和烧烤粉，大火快速兜炒一下，闻到烧烤味出来，马上关火装盘。

10. 找个古朴好看的小盘子，条状堆叠摆放，重口的可以再散适量海盐，交叠立放两根煎软的葱段在旁侧装饰（随意就好）

11. 来个近照留念

12. 消毒完毕，趁热开吃…… 油脂均匀肉汁饱满焦香适口，烧烤味十足～好吃到简直想要为之鼓掌另外，有条件的可以摘点新鲜紫苏叶放点芒果黄桃丁之类水果，包在一起享用，那又是另一番清香解腻的美好光景-～

13. 后续版之有了竹签就是串串

14. 滋啦滋啦！

15. 美味在发光！

16. 焦香扑鼻

17. 只差一杯🍺啦～完美！

18. 眼肉也是同样美味的串串哟～

小贴士 1、独蒜横切大片薄片，增加与牛肉接触面积，方便入味。2、调味一开始不要太咸，咸了难以找补，后期如果觉得淡了撒盐调味。3、孜然具有亲油脂性，但也容易焦糊，所以起锅前爆香，更好激发味道又不至糊苦发黑。4、豉汁可以用生抽代替，但不建议老抽和红烧酱油，颜色会太黑。5、味淋可以用料酒+小勺糖替代6、如果有准备竹签，牛肉和葱段交替串起来，造型可能会更有夜烤气质😄

分类关键词：牛排