口味鸡胗泡椒版
家里有人爱吃内脏,猪肝猪肚鸡胗鸭胗无一不欢。鸡胗由于腥味比较重,质地又不容易入味,需要先腌制,再用重口味的调料来炒,既可以保持脆爽的口感,又鲜美无敌,各人解决两碗米饭毫无压力。
口味鸡胗泡椒版需要的食材
- 鸡胗
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- 条椒
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- 小泡椒
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- 剁椒
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- 蒜子
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- 生姜
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- 料酒
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- 白酒
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- 盐
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- 生抽
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口味鸡胗泡椒版的做法与步骤
1. 鸡胗洗净,切薄片,尽可能切薄一些,待会入锅炒制的时间是很短的
2. 切好的鸡胗放料酒,白酒(我用的二锅头,大概两小勺即可),生抽,盐适量,以及两三片生姜,腌制五分钟左右
3. 青椒切圈,泡椒(就是超市里常见的黄绿色小米辣)用手稍微撕一撕,生姜和蒜子切碎备用
4. 把腌鸡胗的汤汁倒掉,姜片拣出来,把鸡胗沥干一些,这一步很重要。
5. 热锅放油,放切好的青椒圈,姜蒜碎炒30秒,爆香,然后放入腌好的沥干汁水的鸡胗,爆炒一小会至变色,立刻放入泡椒,剁椒,和一勺泡椒水,生抽,翻炒均匀后即可出锅
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鸡胗