自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)
自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)需要的食材
- 鸡胸肉一块330和鸡腿肉一块270
- 600g
- 玉米淀粉
- 40克
- 水
- 50克
- 盐
- 8-9克(我放了12克有点咸,所以适量减点盐)
- 糖
- 15克(不太甜)
- 生抽
- 1勺10克左右
- 料酒
- 1勺10克左右
- 蛋清
- 2个
- 胡椒粉
- 适量,爱吃的多放点不爱吃不放
- 玉米粒
- 随意放
自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法与步骤
1. 先把鸡肉打成泥,然后加入蛋清,盐,糖,胡椒粉,料酒,生抽,顺一个方向搅拌然后把淀粉和水混合后分次加入肉泥中,搅拌上劲加入玉米粒搅拌均匀。放入冰箱冷藏(看别人的食谱说需要冷藏一夜,更Q弹,我着急就冷藏了两三个小时。着急不冷藏应该也不影响吃吧)
2. 锡纸上最好涂点油,我有的涂了有的忘了,扒皮时就能感觉出来有的好扒有的不好扒。把肉泥放入裱花袋,剪口,挤到锡纸上。
3. 扭成糖果状,最好拧紧点,不然肠有空气洞不光滑。蒸锅蒸,20分钟出锅。趁热扒皮(看别的食谱说趁热好扒,第一次做就趁热扒了,不知道凉了以后好不好扒)
4. 成品
5. 切开后
6. 平勺盐大概3克
7. 这些糖是15克
分类关键词:
鸡肉