小炒童子鸡
想写菜谱,却要我写背后的故事,这菜背后没故事,爱吃好吃才是硬道理。
小炒童子鸡需要的食材
- 童子鸡
- 1只
- 姜
- 2片
- 小葱
- 1根
- 小米椒
- 8个
- 青椒
- 6根
- 大蒜
- 8瓣
- 香菜
- 3棵
小炒童子鸡的做法与步骤
1. 鸡切小块,尽量小一点,炒的时候好入味。加盐,糖各一勺,蚝油一茶匙,胡椒粉少量,生抽两茶匙,葱一根,姜2片。拌匀,腌制2小时。
2. 温锅温油,翻炒至变色,盛起。
3. 辣椒,大蒜爆香。
4. 料酒(可直接加黄酒)大量,生抽,老抽,盐,糖,蚝油。半碗水,焖10分钟。
5. 撒香菜出锅。
小贴士
咸香辣是主要的味道,最后收水要收的干一些,味道才能巴在肉上。
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