红烧牛排骨
我的老母亲提来两斤牛排骨我这老母亲用心烧给娃儿吃家常做法,简单美味!
红烧牛排骨需要的食材
- 牛排骨
- 1000克
- 生姜
- 一块
- 蒜头
- 两个
- 花椒
- 30粒
- 料酒
- N勺
- 八角
- 1个
- 桂皮
- 1块
- 山奈
- 1个
- 丁香
- 2粒
- 草果
- 1个
- 香叶
- 2片
- 小米椒
- 3个
- 大葱
- 三分之一根
- 小葱
- 3根
- 老抽
- 2勺
- 生抽
- 4勺
- 黄豆酱
- 三分之一勺
红烧牛排骨的做法与步骤
1. 香料这玩意家里有啥放啥,八角桂皮是必不可少的
2. 大蒜子和生姜
3. 焯水去腥四件套,大葱,生姜,料酒和花椒。普通版可以没有花椒!
4. 煮至没有血水出来,把牛排骨捞出,用热水冲洗干净,不是开水,那会给自己去皮!沥干水分!
5. 油可以比炒菜多一些
6. 放入冰糖炒糖色,不会把握的小伙伴就炒到它融化就好!
7. 勇敢地倒进去翻炒!
8. 翻炒几下,倒两圈的料酒,大约就两锅铲的量,然后放备好的生姜,大葱,翻炒。
9. 然后用这个调羹挑三分之一,或者二分之一的黄豆酱。翻炒
10. 然后倒两勺老抽,四勺生抽,继续翻炒!
11. 沿着锅边倒入开水,超过牛排骨就好。加入那些香料,盖上锅盖烧两分钟。如果你不省天燃气,那就水开后转小火炖,炖大约1个小时,当然你可以自己看看肉的软烂程度,到你喜欢的程度即可!
12. 像我这种抠门懒人,一般都上这个神器。上汽后15分钟,我家4岁娃能咬动的程度。
13. 倒回炒锅中,注意,我家有小孩所以我是最后加一点辣椒,不会太辣!爱吃辣的同志可以在炖的时候就放入你中意的辣椒量,小米椒,干辣椒都可以,你高兴就好!我个人觉得越辣越有味!但我家不随我高兴,随娃高兴😄。
言归正传,加了三个小米椒和四五瓣大蒜子,开大火收汁!
14. 喜欢汤汁的多留点,不喜欢的少留点
15. 最后装盘撒葱花,开吃!
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牛排