零失手虎皮凤爪
软糯的凤爪家人都爱吃。按这个步骤新手都可以做出漂亮的虎皮。试试吧!
零失手虎皮凤爪需要的食材
- 鸡爪
- 10只
- 老抽
- 少量
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 半勺
- 盐
- 适量
- 蒜
- 适量
- 干辣椒
- 适量
- 八角
- 1个
- 青椒
- 2个
零失手虎皮凤爪的做法与步骤
1. 鸡爪解冻洗净,剪去指甲。买的时候尽量选择大凤爪。
2. 冷水下锅,加入姜片料酒煮沸。
3. 撇去浮沫沥干水分,倒入少量老抽上色。不要多放哦。
4. 拌匀
5. 油温五成倒入鸡爪,中火炸八分钟。记住不要翻动。怕油溅可以盖上锅盖。
6. 炸好放入冷水中,丢进冰箱关它俩小时。
(冰水更好,这是虎皮的关键)
7. 时间到,虎皮出来咯,老虎都没这么皮🐅
8. 热锅冷油,姜蒜辣椒皮爆香,八角香叶来点。放入鸡爪炒匀。给适量盐,糖,蚝油。倒一大碗水盖上锅盖中小火煮30分钟。
9. 收汁时放入切丁的青椒点缀,起锅。
软烂又Q弹弹的鸡爪做好啦。
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鸡爪