所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯  = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

1. 把酱汁材料混合，用一半的量腌牛排，另一半的量留着拌沙拉。

2. 用叉子在牛排上扎一些小眼，放入酱汁腌4-24小时，冷藏保存。 做之前，提前2小时拿出回温。

3. 烤箱预热350华氏度/175摄氏度。

4. 用铸铁锅煎牛排。（我用的All-Clad锅煎，sear的效果非常不错，觉得比铸铁锅还棒） 中大火预热锅到锅冒烟，平时保养好的锅不需要额外抹油，放入牛排，大火每面煎2-3分钟，煎到深褐色色。

5. 煎好后，马上连锅一起放入烤箱。按下面的时间烤制。 一分熟（rare）：2.5厘米厚的牛排烤5分钟，3厘米厚的烤6分钟，4厘米厚的烤7分钟。 三分熟（mediumrare）：2.5厘米厚的牛排烤6分钟，3厘米厚的烤7分钟，4厘米厚的烤8分钟。 五分熟（medium）：2.5厘米厚的牛排烤8分钟，3厘米厚的烤9分钟，4厘米厚的烤10分钟。 七分熟（mediumwell）：2.5厘米厚的牛排烤10分钟，3厘米厚的烤11分钟，4厘米厚的烤12分钟。

6. 烤好后，把牛排继续放在锅里，盖一张锡纸，静置5分钟，然后放到案板，逆着纹路切牛肉，入刀角度和牛排呈45度切出来好看。

7. 把牛排和剩下的酱汁、沙拉部分拌在一起就可以了，适当加盐和黑胡椒调味。