卤鸡爪(懒人版&家常版)
懒人版呢就是选择现成卤料包当然如果家里调料齐全就自配吧~
卤鸡爪(懒人版&家常版)需要的食材
- 鸡爪
- 12只
- 调料:
-
- 生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖
- 各2汤匙
- 盐
- 半汤匙
- 香料:
-
- 可选择卤料包
- (懒人版)
- 不选择卤料包:
- (家常自配卤料版)
- 桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜、蒜
- (适量)
- 孜然、黑胡椒、陈皮、丁香、豆蔻
- (可不加)
卤鸡爪(懒人版&家常版)的做法与步骤
1. 鸡爪洗尽剪掉指甲
2. 准备好香料(桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜)or卤料包(这里我选择的是超市的卤料包)
3. 将生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖各2汤匙,盐1汤匙调料配好
(喜欢甜甜的可以多加1勺糖)
4. 鸡爪冷水下锅煮
5. 小火等待水煮沸
6. 将鸡爪过冷水焯好后放入锅中
7. 倒入香料,图中倒的有点多了,一般卤一锅放一枝桂皮两个八角,别的香料也一两个地放
8. 倒入调料混合物
9. 加水没过鸡爪
10. 搅拌一下锅中混合物,小火慢煮
11. 煮到鸡爪可以轻易被筷子破开就完成啦
12. 装盘倒入卤水,可以趁热吃,也可以冷却后放入冰箱冷藏
13. 剩余的卤水也不要浪费,可以卤鸡蛋、卤豆干、卤藕片、卤肉等等
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鸡爪