1. 买来的鸡爪洗净。如果是冷冻的，要先解冻。

2. 先给鸡爪美个甲。去指甲、剁成两半。

3. 剁好的鸡爪冷水下锅。加料酒。

4. 加入姜片、大葱或葱结、香叶。开大火煮。

5. 另准备一些姜片，小米辣切好。花椒粒数量随意。

6. 水开后撇去浮沫。

7. 捞出过凉水。

8. 洗净沥干。

9. 锅烧油加冰糖炒糖色。也可以用白糖，颜色会稍逊一些。不喜欢炒糖色的也可以忽略这一步。

10. 鸡爪放下去翻炒。⚠️一定一定一定要注意防溅！然后加生抽翻炒。

11. 加入配料。花椒粒也可以先不放，加完啤酒后再放。

12. 倒入一瓶或一听啤酒，没过鸡爪。

13. 大火烧开后转小火慢炖。

14. 煮至收汁，撒一把灵魂的点缀。